კვერცხის ცილა და თეთრი შაქარი ათქვიფეთ წყლის ორთქლზე 50°C-ზე. გადმოასხით მიქსერის ჯამში და გააგრძელეთ თქვეფა გაცივებამდე.
ძალიან ფრთხილად შეურიეთ შაქრის ფხვნილი. გადაიტანეთ სილიკონის ფორმაზე. აცხვეთ 80°-ზე მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში ვენტილატორიან ღუმელში.
დაჭერით და ოდნავ მოშუშეთ პეკანის კაკლები (5–10 წუთი 170°C-ზე).
გადაადნეთ შოკოლადი და შეათბეთ. შოკოლადში შეურიეთ რბილი კარაქი.
კვერცხი და ყავისფერი შაქარი ათქვიფეთ გათეთრებამდე და დაუმატეთ შოკოლადისა და კარაქის ნაზავს. შემდეგ დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და ბოლოს — შემწვარი პეკანი.
მიღებული მასა ჩაასხით ფორმაში და გამოაცხვეთ 170°C-ზე 20 წუთის განმავლობაში.
შეათბეთ რძე და კრემი. დაასხით გათეთრებულ კვერცხის გულებზე.
გააცხელეთ კრემი 84° ტემპერატურამდე.
საჭიროების შემთხვევაში გაწურეთ და დაასხით შავი შოკოლადის გლაზურს.
გახადეთ კრემი ერთგვაროვანი და ჩაასხით ფლექსიპანის ფორმაში.
ზემოდან დადეთ ბრაუნის ბისკვიტი და გააციეთ.
შეურიეთ შაქრის პუდრა და ნაღები. თქვიფეთ მყარი მასის მიღებამდე. გააერთიანეთ დესერტის დანარჩენ ელემენტებთან.
LACTALIS FOOD SERVICE SOLUTIONS GEORGIA გთავაზობთ რძის პროდუქტების სრულ ასორტიმენტს – უმაღლესი ხარისხის კულინარიულ ინგრედიენტებს გლობალური გამოცდილებით. Მოამზადეთ პროფესიონალურად LACTALIS FOOD SERVICE SOLUTIONS GEORGIA-სთან ერთად. გემო იქმნება ხარისხით!
