გაყინული დესერტი

ქვაბში გააცხელეთ რძე და რძის ფხვნილი. 35°-ზე დაუმატეთ ატომიზებული შაქრისა და გლუკოზის ნარევი, შემდეგ ,,პრეზიდენტ პროფესიონალის“ 35%-იანი ნაღები. 45°-ზე დაუმატეთ სტაბილიზატორი, რომელიც ცოტა შაქართან არის შერეული. მიიყვანეთ ადუღებამდე. დააბლენდერეთ და გააგრილეთ.

ქვაბში აადუღეთ რძე, ,,პრეზიდენტ პროფესიონალის“ 35%-იანი ნაღები, ვანილის ჩხირი და თაფლი. ამოიღეთ ვანილის ჩხირი. მომზადების შემდეგ დაუმატეთ ,,პრეზიდენტ პროფესიონალის“ კარაქი და მარილი. დააბლენდერეთ და შედგით მაცივარში.

ქვაბში გააცხელეთ რძე და დულსე დე ლეჩე. დაუმატეთ კვერცხის გული,  ადუღეთ. შემდეგ – წინასწარ ადუღებული შაქარი, სუპრაგუმი და გააცხელეთ. გაალღვეთ ნარევი ,,პრეზიდენტ პროფესიონალის“ 35%-იანი ნაღებით. დააბლენდერეთ და გააციეთ. ურიეთ.

მიქსერის თასში ათქვიფეთ კვერცხი, ფქვილი, შაქრისა და ნუშის ფხვნილი. დაუმატეთ ,,პრეზიდენტ პროფესიონალის“  გამდნარი კარაქი. სხვა თასში ათქვიფეთ კვერცხის ცილა და შაქრის პუდრასთან ერთად შეურიეთ. სათქვეფით აურიეთ ათქვეფილი ცილა და წინა ნარევი. გადაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე და აცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში 210°C-ზე. ამოჭერით 4 სმ. დიამეტრის საჭრელით.

გაადნეთ დალსის შოკოლადი, შემდეგ დაუმატეთ აფუებული ბრინჯი და ფეილეტინის ფანტელები. 8 სმ დიამეტრის საჭრელით ამოჭერით 20-გრამიანი ფორმები.

ყველა ინგრედიენტი გაადნეთ.

4 სმ. დიამეტრის ნახევარსფეროსებრ ფორმაში შუაზე მოათავსეთ დულსე დე ლეშეს ნაყინი. გაყინეთ. ფორმის მეორე ნახევარი დულსე დე ლეშეთი შეავსეთ, შემდეგ კი ბისკვიტი დაუმატეთ. გაყინეთ. ფორმიდან ამოიღეთ.

ფლერ დე ლეს ნაყინი ჩაასხით ფორმაში, დაუმატეთ ხრაშუნა აფუებული ბრინჯი დალსი. შემდეგ დაუმატეთ მეტი ფლერ დე ლეს ნაყინი და კარგად გააბრტყელეთ. გაყინეთ, ამოიღეთ ფორმიდან. შეაფრქვიეთ დესერტს თეთრი ნაზავი. ხრაშუნა წვეთი დისკზე მოათავსეთ.